Ховренко М.А. Частное виноделие. Часть 1-я. 1917 г.

Виноград, его состав и созревание. - Сбор. - Переработка винограда в белом и красном виноделии. - Приемы обработки сусла и мязги до брожения. Ховренко Михаил Александрович (1866-1940) - первый профессор виноделия в России (1912 г), автор первого отечественного учебника по виноделию. Разработал отечественную технологию вин типа кагор, впервые предложив технологию тепловой обработки мезги. Он один из первых виноделов дал начало массовому использованию тепловой выдержки вин с целью портвенизации и мадеризации, а также успешно проводил опыты биологической природы хересной плёнки; систематизировал химический состав отечественных вин и впервые установил средние нормы этого состава для разных типов вин. Сделал огромный вклад в развитие виноградарства и виноделия Узбекистана; он - творец знаменитых марочных вин Узбекистан и Хосилот. 

Артикул: 1204