Каталог
 

Яценков Н.М. Малороссийская кандиторская книга. 1791 г.

Малороссийская кандиторская книга; Содержащая в себе Малороссийские варенья из всяких ягод, плодов и цветов, консервы, ратафии, компоты и мармелады, разные соки, или Малороссийские повидла, меды, самые лучшие водки и разные вины; також как должно всякое вино сберегать на долгое время от всякой порчи, и поправлять испорченное; и напоследок как делать марципаны, макароны, бисквиты и всякие сахарные конфеты. Краткое оглавление: Как сберегать всякие плоды на долгое время, а особливо виноград. - Как сохранять яблоки от гнилости. - Как сохранять плоды с костями, также и фиги. - Гл.1. О варении всяких конфектов. - Гл.2. О делании разных соков и летних напитков. - Гл.3. О делании разных водок. - Гл.4. О делании разных вин. - Гл.5. О делании бисквитов и марципанов с ложки. Первоначально Н.Яценков предполагал выпустить издание в 2-х частях, но затем присоединил еще ч.3-7. Заглавие издания - "Новейшая и полная поваренная книга". Заглавие издания менялось: ч.3 вышла под заглавием: "Часть третия Полной поваренной книги..."; ч.4-6: "Совершенной французской кандитор, или Полная кандиторская книга, расположенная по временам года. Часть... Переведена с французскаго языка для пользы и употребления любителей экономии". В заглавии ч.7 небольшое изменение - после слова "расположенная" следует: "во временах года". На шмуцтитуле ч.4-7 заглавие такое же, как в ч.3, т. е.: "Часть четвертая [пятая, шестая...] Полной поваренной книги" Ч.1-2 и 4-7 являются сокращенным переводом двух французских книг Менона (Menon): "La cuisinière bourgeoise..." и "La science du maître d'hôtel, confiseur". Пер. дополнен сост. из "домашних записок". Предлагаемая ч.3 полностью составлена Яценковым и вышла с отличительным титульным листом. 

 
   
 

Артикул: 1131

Доп.:

Собрана из достоверных Малороссийских записок к пользе и употреблению любителей Экономии. Часть третья.

Автор:

Яценков Н.М.

Место издания:

М.

Год издания:

1791

Страниц:

xvi, 140 с.

Переплет:

Полукожаный переплет того времени.

Формат:

Формат 11х19,5 см.

Состояние:

Хорошее. На некоторых страницах встречаются незначительные следы подмочки.

 

Цена: 

Оцените товар 
Корзина

Ваша корзина пуста

Аутентификация
E-mail
Пароль
Таблица сравнений

Товаров нет